BRASSERIE DURABLE

Notre projet et nos actions

Après cinq années de brassage en amateur et un an de préparation au grand saut dans le monde de l’entrepreneuriat, notre projet a vu le jour fin 2018, pour un démarrage des brassins en février 2019.

Ainsi, dans notre atelier installé en Eure-et-Loir, dans les hauteurs de Maintenon, nous fabriquons à la main des bières de garde* pur malt*, savoureuses et délicates, pour lesquelles nous n’utilisons pas d’ajout ni d’additif, mais uniquement des ingrédients naturels : de l’eau filtrée au charbon actif, des malts d’orge triés sur le volet, des houblons d’ici et d’ailleurs selon leurs propriétés gustatives et conservatrices, et des levures brassicoles françaises.

*appellations réglementées.

Nous apportons autant de soin à l’habillage des bouteilles qu’à la qualité de la bière : nos étiquettes vous proposeront des univers poétiques, dont le graphisme a été réalisé par Jeremy Chinour (Rewind Ltd.), et la fabrication confiée à un imprimeur français. Une typographie unique mise en relief par un procédé technique de foulage, et une partie du visuel traitée en sérigraphie à l’encre luminescente.

Nous agissons de manière à limiter notre impact environnemental :

  • isolation thermique de la brasserie
  • bouteilles, capsules, cartons, rubans adhésifs et étiquettes fabriqués en France
  • valorisation de nos drêches (les résidus des malts cuits) en partenariat avec un centre équestre voisin pour leurs chevaux, ou en compostage raisonné organisé par un agriculteur à proximité de la brasserie
  • réutilisation des eaux de refroidissement du moût, permettant une réduction de notre consommation d’eau et de gaz à chaque brassage  
  • principe du « coolroof » (toit blanc) : pour limiter la montée des températures en périodes de canicule, mais sans climatisation !
  • éclairage à énergie solaire pour une bonne partie de l’atelier
  • tri sélectif mis en place dès le démarrage de notre activité
  • cotisation de la brasserie BACQUET & CIE à Citeo pour promouvoir le recyclage des déchets ménagers.
Notre brasserie a été labellisée "initiative remarquable" le 19 juin 2020 pour l'ensemble de nos choix responsables.

Nous n’utilisons que des ingrédients naturels dans nos recettes, et parce que la nature est changeante, les bières artisanales peuvent présenter des nuances d’un brassin à l’autre.
Nous faisons tout nous-mêmes, du concassage des grains de malts à la mise en bouteille en passant bien sûr par le brassage. Nous laissons aussi les levures prendre leur temps pour travailler tranquillement : pendant au moins deux mois, une fermentation lente ainsi qu’une longue garde froide permettent à nos bières de s’affiner en profondeur.

Ainsi, les conditions climatiques lors des récoltes d’orge et de houblon, mais aussi la température et la pression atmosphérique dans notre atelier au moment du brassage et pendant les périodes de fermentation sont autant de facteurs qui influeront sur la bière que nous fabriquons.

Et c’est sans doute là tout l’art du brasseur : créer un équilibre entre ces variations afin de reproduire une bière artisanale régulière.